Se non ora quando - Vino frizzante negroamaro Ancestrale

Scheda Tecnica

ZONA DI PRODUZIONE: Salento, Puglia

TIPOLOGIA: Vino frizzante Metodo Ancestrale 

DENOMINAZIONE: Negroamaro IGP Salento

VOL. ALCOLICO: 12%

AFFINAMENTO: 4 mesi in bottiglia

VINIFICAZIONE: vino Negroamaro prodotto interamente da uve selezionate e raccolte a mano. Segue poi una pressatura sofficissima delle uve.  Temperatura controllata. Completamento della fermentazione in bottiglia.

Note di degustazione 

COLORE: si presenta di color molto tenue, con un profumo netto ed intenso, di fragoline di bosco e iodio.

PROFUMO: Agrumi, zenzero, pesca e crosta di pane

GUSTO: si presenta sapido, verticale e equilibrato; il perlage ne amplifica la freschezza. 

ABBINAMENTI: con crudi di mare, tartare di gamberi viola, bruschetta con lardo di miele e noci

Descrizione

In Puglia, in un caldo Agosto, raccogliamo le uve di Negroamaro per fare un vino frizzante con metodo ancestrale. Un vino unico nel suo genere, che si presenta di un colore delicato e tenue poiché ottenuto attraverso l'antico metodo di vinificazione detto "a lacrima" molto usato in Puglia dai nostri nonni per fare vino rosato. La particolarità del metodo ancestrale è l' assenza di "sboccatura" . Il vino viene servito "Sur Lie" o meglio definito "col fondo".

I lieviti indigeni donano morbidezza e complessità. capovolgi e agita la bottiglia per diffondere tutto l'aroma. Un vino elegante e persistente, dove i raffinati profumi primari dei frutti rossi, si intrecciano con quelli del mosto.