9 Ottobre Vino Negroamaro Salento Rosso Anfora

Scheda Tecnica

ZONA DI PRODUZIONE: Salento, Puglia

TIPOLOGIA: Vino in Anfora

DENOMINAZIONE: Negroamaro IGP Salento

ANNATA: 2021

NUMERO DI BOTTIGLIE: 750

VOL. ALCOLICO: 13,5%

AFFINAMENTO:

6 mesi in anfora di terracotta e successivo affinamento per 6 mesi in bottiglia.

ETA' DELLA VIGNA: 50 anni ca.

SISTEMA DI ALLEVAMENTO: Alberello pugliese a vaso

RACCOLTA: Uve raccolte a mano in cassette da 15 kg nella terza decade di Settembre

VINIFICAZIONE: Fermentazione spontanea in anfora di terracotta (di Impruneta), macerazione sulle proprie bucce per 100 giorni. Le follature sono quotidiane fino alla fine della fermentazione e la svinatura avviene senza pressatura. 

Note di degustazione

COLORE: rosso rubino profondo e luminoso

PROFUMO: Intenso e netto di ciliegia, piacevolmente fuso a note speziate e di erbe aromatiche

GUSTO: di buona struttura, si distingue per freschezza ed energia, sempre in equilibrio. Fruttato e lungo il finale

ABBINAMENTI: sagne 'ncannullate, pezzetti al sugo, arrosto con patate.

Descrizione

Il vino e l'anfora hanno un legame antichissimo: il vino nasceva nelle anfore di terracotta, affinava e veniva trasportato in lungo e in largo da un continente all'altro. Il nostro vino Negroamaro è un vino moderno, fresco e complesso. Le sue caratteristiche sono uniche. La terracotta permette di non alterare l' identità organolettica del vino grazie al suo essere materia: ermetica e isolante; e grazie alla sua costante micro-ossigenazione preserva il sapore di ogni fermentato.